BRASSERIE CHAPTER EN BOUTIQUE HOTEL ARMADA


 
 

Lunchkaart

PANINI’S

Panini Kaas met Chapter saus ................... 4.5

Panini Ham-Kaas met Chapter saus ......... 4.5

Panini Brie met uiencompote .................... 5.5

BROODJES

Ossenworst met truffel mayonaise, rode ui, gekookt ei en rucola   8

2 Kalfskroketten met mosterd op brood    7

Pulled pork met kimchi koolsla, hoi-sin en komkommer     8

Zalm met komkommer, rode ui, kappertjes en kruidenroomkaas  10.5

Tonijn salade, gekookt ei, tomaat, komkommer, rode ui     7.5

Eiersalade met oude kaas, rode ui en sla ... 7.5   pastrami   +

Krokante kip met spicy-mayonaise, komkommer en salade   8

Club sandwich, gerookte biefstuk, oude kaas, eiersalade en uiencompote    9.5

Warme brie met uiencompote en gerookte biefstuk    9.5

SPECIALS

Mosterd soep met brood      5.5

Mosterd soep met panini ham/kaas       6.5

Uitsmuiter gerookte biefstuk, 3 eieren, gebakken uien en truffelmayonaise     11.5

Buratta op brood, cherry tomaat, zoet zure ui, sla en aceto balsamico.    12.5

Gua Bao (3 gestoomde broodjes), met krokante kip, hoi-sin, komkommersla en frietjes    11.5

Salade warme geitenkaas met spekjes, amandelen, tomaat, komkommer, gemixte salade      10.5

Salade krokante kip, met zoetzure komkommer, krokante ui, wakame en gemixte salade     10

Paddenstoelen risotto met parmezaanse kaas      12

Lunch plank met een mosterdsoepje, een kalfskroket op brood en een sandwich pastrami/eiersalade      10.5







Dinerkaart

KLEINE GERECHTEN. 

10,- per gerecht, met een * is het 12.5 per gerecht

Buratta (romige mozarelle) met tomatensalade, zoet zure ui en chimmichurri en flat bread*

Steak tartaar met ei, kappertjes, parmezaanse kaas, truffelmayonaise, ui en toast      

Tonijn Tartaar met wasabi, soja gel, wakame en cassave chips     

Geconfijte eendenbout, hertenpastrami, wild pate en lardo di colonato met  uiencompote*    

Spicy gerookte zalm op krokante sushirijst en een frisse limoenmayonaise  

Salade van gebakken gamba's, bieslook, crime fraiche en brioche brood    

Bao bun (gestoomde broodjes) met boneless iberico ribs, hoi sin, komkommer en lente ui   

Truffel Funchi Friet met gepocheerd ei, parmezaanse kaas en tomaten jam      

Tortellini grande met gepofte pompoen, knoflook en salie

Kabeljauw met draadjesvlees, bloemkool en beurre noisette met hazelnoot*

Dorade met fregola, grove mosterd, en anti-boise (tomaat, olijf en kappertjes)

Varkenswang met bataat creme, bundelzwam, ui en mosterd jus 

Bavette Steak met chimmichurri, groene asperge, funchi friet en zwarte peper jus

Risotto met paddenstoel, truffel, peterselie olie en parmezaan  

Hertenbiefstuk met gestoofde rode kool, gerookte aardappel, stoofpeertje en rode portsaus*

THE BIGGER THE BETTER

Hanging Tender (Longhaas Rund) Steak 220 gram.       21

Flat iron Steak 250 gram.      24

Grade stuk entrecote Steak 250 gram.       27


De steaks worden geserveerd met 2 sauzen en groentes en frietjes

DESSERT

7,50 per dessert, kaas is 10,-

Warm chocolade taartje met caramel, witte chocolade, crumble en walnoten ijs   

Citrus gemarineerd in Licor 43, vanille ijs met room en caramelpoeder  

Lemon cheesecake met aardbeien en bastogne

Chapter koffie met huisgemaakte friandises (keuze uit koffie/thee/cappucino)  

Chapter koffie ‘Speciaal’ met huisgemaakte friandises (keuze uit Special Coffee)

Kaas met crostini’s, appelstroop/truffelhoning*